#Sojasoße
Ohitashi mit Spinat
Ohitashi ist eine einfache vegetarische Beilage aus Japan und bedeutet "tauchen lassen". Für das Gericht, muss das bissfest gekochte Gemüse unter Soße getaucht/eingelegt werden. Was benötigt wird, ist ein Rezept für eine gute Soße.
Ohitashi mit Spinat ist eine der bekanntesten Varianten von ...
Takoyaki
Takoyaki ist ein Street-Food Gericht aus Osaka und schon seit langem in ganz Japan bekannt und beliebt. In etwa wie die japanische Curry Wurst. Takoyaki ist eine, mit einem Stück Oktopusbein umgebackene Teigkugel. Serviert wird diese mit einer süß salzigen Soße. Die Kombination von ...
Tantan Ramen
Tantan Ramen ist eine stark gewürzte Nudelsuppe aus China, die aus Ramen Nudeln, Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Sesamöl und Chili besteht. Im Gegensatz zu echten Ramen, sind Tantan relativ einfach zu machen und es braucht nicht lange, bis man sich von der in Japan ...
Saba Daikon
Saba Daikon ist ein klassischer Eintopf mit Makrele und Rettich und perfekt für kalte Wintertage. Es ist eins meiner Lieblingsrezepte und besonders geniessbar mit warmen Sake. Da die Makrele mit viel Ingwer gekocht wird, ist der Fischgeruch minimal.
Kakuni mit Schweinebauch
Kakuni ist ein japanisches Gericht, das aus eingemachtem Schweinebauch besteht. Der Schweinebauch wird in kleine Stücke zerteilt und in einem Gemisch aus Sojasoße, Mirin und Sake gekocht. Das Fleisch wird dadurch sehr zart und schmeckt süßlich.
Kara-age
Kara-age ist japanisches gebackenes Huhn. Es ist ein typisches Gericht in der Bento-Box und der Hit als Mitternachtssnack auf jeder Party: Ein Zaubergericht für Jung und Alt. Mit diesem Rezept kann man saftige Kara-age mit knusprigem Mantel herstellen.
Tempura Soße
Standard Tempura Soße. Sie ist in Asiamärkten erhältlich, schmeckt aber genau so gut, wenn man sie selber macht.
Okraschoten Salat mit weißem Rettich
Dieser erfrischende Salat ist ein sehr alltägliches Essen in Japan und ganz schnell zubereitet. Wie eigentlich alle japanischen Salate wird er ganz ohne Öl gegessen.
Ponzu Soße
Ponzu ist eine typisch japanische Soße, die Sojasoße, Mirin, Zitronensaft und Dashi enthält.
Sie schmeckt ein wenig nach Sojasoße und hat einen fruchtig, sauren Beigeschmack. Ponzu wird u.a. für japanische Salate, fettige Fleischgerichte und besonders häufig für Nabe, ein japanischer Eintopf, ...
Gyoza
Gyoza sind japanische Teigtaschen, die ursprünglich aus China kommen und dort Jiaozi genannt werden. Der größte Unterschied zwischen den beiden Teigtaschen ist, dass Gyoza meist angebraten und Jiaozi eher gedämpft oder in einer Suppe gekocht werden. Darüber hinaus beinhaltet die Füllung von ...
Itameni mit Hühnerflügel und weißem Rettich
Itameni bedeutet "angebraten und gekocht" und ist die allgemeine Bezeichnung für japanische Gerichte, in denen die Zutaten erst in Fett angebraten und dann in einer extra zubereiteten Soße mit Dashi gekocht werden.
Asaduke Gurke
Kurz eingelegte Gurke auf japanische Art. Leicht salziger und erfrischender Geschmack - passt sehr gut zu Reis und funktioniert als Beilage zu jedem japanischen Gericht.
Die Gurken müssen für 3 Stunden eingelegt und können dann für 2 - 3 Tage im Kühlschrank gehalten werden. Dementsprechend ist ...
Sunomono mit Gurke und Wakame
Japanischer Salat mit Gurke und Wakame - schmeckt erfrischend süß-sauer.
Als Gurke verwende ich lieber Mini- statt normaler Salatgurken. Ihre Konsistenz und Geschmack sind intensiver und oft erfrischender.
Wasabi-Sojasoße-ae mit Hühnerfleisch und Spinat
Hühnerbrust und Wurzelspinat mariniert mit Wasabi-Sojasoße. Der scharf-salzige Beigeschmack passt sehr gut zu Sake oder Bier.
Goma-ae mit grünen Bohnen
Goma-ae heißt "gekochtes Gemüse, mariniert mit Sesam Dressing".
Die weit verbreiteste Variante davon ist Goma-ae mit Spinat oder mit grünen Bohnen.
Ein selbst gemachtes Sesam Dressing mit frisch gerösteten Sesamkörnern schmeckt unglaublich gut und der extra Aufwand lohnt sich allemal! Um ...
Kabocha no Nitsuke
Süßsalzig geschmorter Kürbis auf japanische Art. Es gibt viele Arten von geschmorten Gerichten (Nitsuke) in Japan. Kürbis is einer der beliebsten Zutaten dafür.
Um den ursprünglichen Geschmack von Kürbis zu genießen, wird hier Dashi von Kombu verwendet.
Lachs Teriyaki
Angebraten und in Teriyaki Soße gebackene Lachs Filet. In diesem Rezept wird die Teriyaki Soße auch selbst gemacht.
Wenn man Lachs Teriyaki auf Salat servieren möchte, braucht man keine weitere Soße.
Sojasaoße
Japanische Sojasauce besteht aus Wasser, Sojabohnen, Salz und Getreide. Neben Zucker, Salz, Essig und Miso ist sie eines der 5 wichtigsten Gewürze in der japanischen Küche.
Miso-ni mit Makrele
Makrele ist ein sehr beliebter Fisch in Japan, der auf viele unterschiedliche Zubereitungsarten Verwendung in der japanischen Küche findet. Welch Glück, denn er ist auch hier leicht zu kaufen! Miso-ni mit Makrele ist ein Gericht, in dem die Makrele und andere Zutaten in einer dickflüssigen ...