Konjak

Konjak ist eine verhärtete Yam Kartoffel Paste. Sie enthält reichlich Ballaststoffe und fast keine Kalorien, daher wird sie häufig für Diäten verwendet.

Als Zutat ist Konjak fast geschmacksneutral und wird hauptsächlich für Suppengerichte verwendet oder geschmort.

Konjak ist auf dem Markt in Platten- oder Nudelform erhältlich.

Goma-ae mit grünen Bohnen

Goma-ae heißt „gekochtes Gemüse, mariniert mit Sesam Dressing“.
Die weit verbreiteste Variante davon ist Goma-ae mit Spinat oder mit grünen Bohnen.

Ein selbst gemachtes Sesam Dressing mit frisch gerösteten Sesamkörnern schmeckt unglaublich gut und der extra Aufwand lohnt sich allemal! Um diesen intensiven Sesam Geschmack nicht zu schwächen, sollten die gekochten grünen Bohnen gut abtropfen, bevor man sie mit dem Dressing mariniert.

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Hijiki No Nimono

In Soße gekochtes Hijiki, ist eines der berühmtesten Tapas in Japan. Es gibt viele Zutaten die in Kombination mit Hijiki gut verwendet werden können, wie z.B. gebackener Tofu, Konjak, Karotten, Sojabohnen, Hackfleisch, Schwarzwurzel, etc. Bei diesem Rezept wird Hijiki zusammen mit Konjak, gebackenem Tofu und Karotten gekocht.

In Japan isst man gekochtes Hijiki auch kalt.

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