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Japanische Hausmannskost

Tapas

Ohitashi_Japanische_Rezepte_Uchi_Gohan

Ohitashi mit Spinat

Ohitashi ist eine einfache vegetarische Beilage aus Japan und bedeutet "tauchen lassen". Für das Gericht, muss das bissfest gekochte Gemüse unter Soße getaucht/eingelegt werden. Was benötigt wird, ist ein Rezept für eine gute Soße. Ohitashi mit Spinat ist eine der bekanntesten Varianten von ...
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Takoyaki-Japanische-Hausmannskost-Uchigohan

Takoyaki

Takoyaki ist ein Street-Food Gericht aus Osaka und schon seit langem in ganz Japan bekannt und beliebt. In etwa wie die japanische Curry Wurst. Takoyaki ist eine, mit einem Stück Oktopusbein umgebackene Teigkugel. Serviert wird diese mit einer süß salzigen Soße. Die Kombination von ...
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Saba-Daikon-Japanische-Rezepte-Japanische-Hausmannskost-Uchi-Gohan

Saba Daikon

Saba Daikon ist ein klassischer Eintopf mit Makrele und Rettich und perfekt für kalte Wintertage. Es ist eins meiner Lieblingsrezepte und besonders geniessbar mit warmen Sake. Da die Makrele mit viel Ingwer gekocht wird, ist der Fischgeruch minimal.
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Kakuni-Japanische-Hausmannskost-Uchi-Gohan

Kakuni mit Schweinebauch

Kakuni ist ein japanisches Gericht, das aus eingemachtem Schweinebauch besteht. Der Schweinebauch wird in kleine Stücke zerteilt und in einem Gemisch aus Sojasoße, Mirin und Sake gekocht. Das Fleisch wird dadurch sehr zart und schmeckt süßlich.
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Karage-Japanische-Hausmannskost-Rezepte-Uchi-Gohan

Kara-age

Kara-age ist japanisches gebackenes Huhn. Es ist ein typisches Gericht in der Bento-Box und der Hit als Mitternachtssnack auf jeder Party: Ein Zaubergericht für Jung und Alt. Mit diesem Rezept kann man saftige Kara-age mit knusprigem Mantel herstellen.
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Tempura-Garnelen-Japanische-Hausmannskost-Rezepte-Uchi-Gohan

Garnelen Tempura

Tempura ist eines der klassischen frittierten Gerichte aus der japanischen Küche. Es gibt Tempura mit den unterschiedlichsten Füllungen. Fast immer werden Meeresfrüchte oder Gemüse verwendet. Für dieses Gericht verwende ich Garnelen, die in einen Teigmantel aus Mehl, Ei und Wasser gewickelt ...
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Oroshiae Okuraschoten Ponzu

Okraschoten Salat mit weißem Rettich

Dieser erfrischende Salat ist ein sehr alltägliches Essen in Japan und ganz schnell zubereitet. Wie eigentlich alle japanischen Salate wird er ganz ohne Öl gegessen.
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Itameni mit Hühnerflügel und Weiß Rettich

Itameni mit Hühnerflügel und weißem Rettich

Itameni bedeutet "angebraten und gekocht" und ist die allgemeine Bezeichnung für japanische Gerichte, in denen die Zutaten erst in Fett angebraten und dann in einer extra zubereiteten Soße mit Dashi gekocht werden.
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Kimpira-Gobo-Japanische-Hausmannskost-Rezepte-Uchi-Gohan

Kinpira Gobo

Kinpira (oder Kimpira) ist ein typische japanische Beilage, welche hauptsächlich aus Wurzelgemüse wie Schwarzwurzel, Karotten, Lotus Wurzel o.ä. zubereitet wird. Hier wird das Gemüse erst sautiert, dann gegart und süßpikant gewürzt. In diesem Rezept verwende ich Schwarzwurzel und Karotten.
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Asaduke Japanische Hausmannskost Rezepte Uchi Gohan

Asaduke Gurke

Kurz eingelegte Gurke auf japanische Art. Leicht salziger und erfrischender Geschmack - passt sehr gut zu Reis und funktioniert als Beilage zu jedem japanischen Gericht. Die Gurken müssen für 3 Stunden eingelegt und können dann für 2 - 3 Tage im Kühlschrank gehalten werden. Dementsprechend ist ...
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Sunomono mit Gurke und Wakame | Gurke-Wakame-Salat

Sunomono mit Gurke und Wakame

Japanischer Salat mit Gurke und Wakame - schmeckt erfrischend süß-sauer. Als Gurke verwende ich lieber Mini- statt normaler Salatgurken. Ihre Konsistenz und Geschmack sind intensiver und oft erfrischender.
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Shira-ae mit Spinat

Shira-ae mit Spinat

Shira-ae ist ein japanischer Salat, welcher mit einer Tofu-Pasten-Soße mariniert ist. Shira-ae mit Wurzelspinat, Konjak und Karotten ist die bekannteste Variante.
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wasabi-sojasosse_spinat-huehner

Wasabi-Sojasoße-ae mit Hühnerfleisch und Spinat

Hühnerbrust und Wurzelspinat mariniert mit Wasabi-Sojasoße. Der scharf-salzige Beigeschmack passt sehr gut zu Sake oder Bier.
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Goma-ae mit Prinzessbohnen

Goma-ae mit grünen Bohnen

Goma-ae heißt "gekochtes Gemüse, mariniert mit Sesam Dressing". Die weit verbreiteste Variante davon ist Goma-ae mit Spinat oder mit grünen Bohnen. Ein selbst gemachtes Sesam Dressing mit frisch gerösteten Sesamkörnern schmeckt unglaublich gut und der extra Aufwand lohnt sich allemal! Um ...
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Hijiki Nimono

Hijiki No Nimono

In Soße gekochtes Hijiki, ist eines der berühmtesten Tapas in Japan. Es gibt viele Zutaten die in Kombination mit Hijiki gut verwendet werden können, wie z.B. gebackener Tofu, Konjak, Karotten, Sojabohnen, Hackfleisch, Schwarzwurzel, etc. Bei diesem Rezept wird Hijiki zusammen mit Konjak, ...
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geschmorter Hokkaido Kürbis

Kabocha no Nitsuke

Süßsalzig geschmorter Kürbis auf japanische Art. Es gibt viele Arten von geschmorten Gerichten (Nitsuke) in Japan. Kürbis is einer der beliebsten Zutaten dafür. Um den ursprünglichen Geschmack von Kürbis zu genießen, wird hier Dashi von Kombu verwendet.
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Lachs Teriyaki

Lachs Teriyaki

Angebraten und in Teriyaki Soße gebackene Lachs Filet. In diesem Rezept wird die Teriyaki Soße auch selbst gemacht. Wenn man Lachs Teriyaki auf Salat servieren möchte, braucht man keine weitere Soße.
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Miso-Ni-Makrele-Japanische-Hausmannskost-Uchi-Gohan

Miso-ni mit Makrele

Makrele ist ein sehr beliebter Fisch in Japan, der auf viele unterschiedliche Zubereitungsarten Verwendung in der japanischen Küche findet. Welch Glück, denn er ist auch hier leicht zu kaufen! Miso-ni mit Makrele ist ein Gericht, in dem die Makrele und andere Zutaten in einer dickflüssigen ...
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