Katsuobushi-Japanische-Hausmannskost-Uchigohan

Katsuobushi

Katsuobushi sind Bonitoflocken, welche aus getrocknetem und geräuchertem Bonito Filet (eine Thunfischart) bestehen. Im Supermarkt erhält man Katsuobushi meistens schon fein gehobelt.

Katsuobushi enthält einen sehr intensiven Umami Geschmack und wird daher häufig für Brühe (Dashi) und als Topping für Salate und andere Gerichte verwendet.

Konjak Zutaten Japanische-Hausmannskost-Uchi-Gohan

Konjak

Konjak ist eine verhärtete Yam Kartoffel Paste. Sie enthält reichlich Ballaststoffe und fast keine Kalorien, daher wird sie häufig für Diäten verwendet.

Als Zutat ist Konjak fast geschmacksneutral und wird hauptsächlich für Suppengerichte verwendet oder geschmort.

Konjak ist auf dem Markt in Platten- oder Nudelform erhältlich.

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Tofu

Tofu ist garnierte Sojamilch.

Tofu wird in verschiedenen Ländern und Kulturen produziert und gegessen. Japanischer Tofu ist Weiß, und im Vergleich zu chinesischem oder koreanischem Tofu, weich und schmeckt ziemlich neutral.

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Wakame-Japanische-Hausmannskost-Zutaten-Uchi-Gohan

Wakame

Wakame ist eine Art von essbarem Seetang, welcher oft in Miso Suppen und Salaten verwendet wird.

Es gibt auch frisches Wakame, aber am meisten findet man es als getrocknete Variante, welche vor Verwendung für einige Minuten unter Wasser gelegt werden muss.

Miso-Zutaten-Japanische-Hausmannskost-Uchi-Gohan

Miso

Miso ist fermentierte Sojabohnenpaste und neben Salz, Zucker, Sojasoße und Essig, eines der 5 wichtigsten Gewürze in der japanischen Küche. Miso enthält viel Eiweiß und hat einen herzhaften Geschmack.

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